Ljust oolong te

OOLONG TE – 烏龍茶 (trad) 乌龙茶 (modern) – är delvis oxiderat. Man kan därför säga att det ligger mellan grönt och svart te. Vid den komplicerade tillverkningen av oolong teet används stora blad som växer en bit ner på teplantan. Vid tillverkningen av oolong-te avbryts oxideringen i precis rätt ögonblick genom rostning. Vill man ha ett ljust oolong te som ligger nära ett grönt rostas det relativt tidigt, medan det mörka oolong teet tillåtits oxidera så pass mycket att det närmar sig ett svart te.

Fördjupad information om Tie Guan Yin

TIE GUAN YIN –  鐵觀音茶
 – är ett ljust oolong te från Fujianprovinsen i Kina. Teet skördas i det sydliga Anxi-området från tebuskar som vuxit sig stora i det subtropiska klimatet.

Utseende: Rullade stora hela blad.
Doft: Söt, bärig.
Smak: Blommig, fyllig.

Så här brygger du ditt
TIE GUAN YIN-te:

Skölj ur en liten oglaserad tekanna med hett vatten.
Lägg i 1-2 tsk te per kopp.
Häll i 2 dl varmt vatten (ca 85 grader) per kopp.
Låt teet dra ca 1-2 min.

Teet kan bryggas 4-5 gånger. Öka tiden med en minut per bryggning.

Tie Guan Yin kan också bryggas på traditionellt Gong Fu-vis. Då används en mycket liten kanna, en större mängd te (4 tsk) och en kortare bryggtid
(10 sek). Teet kan då bryggas 7-10 gånger.